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多喝多健康 红茶，知多少

导读：红茶是全发酵的茶叶，在发酵的过程中，茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化，具有水果香气和醇厚滋味，与绿茶截然不同。

一、红茶的分类: 

红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

正山小种

“正山小种”红茶它迄今已有400多年的文化历史。是世界上最早出现的红茶。据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，周村里桐木关，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。

但 因明末清初时局动荡不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变，茶农为 挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产 生“正山小种”红茶又称桐木关小种。

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音， 在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐 木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其 茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。

金骏眉

金骏眉是顶级正山小种红茶的一种。根据茶叶的品质及采摘的标准不同，分为金骏眉、银骏眉。

首 创于2005年。金骏眉是采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500—1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，采集芽尖部分，每天每个采茶工人只能采芽 尖约2千粒，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，每500克金骏眉需数万颗芽尖，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显 毫状，置于茶盘中似奔腾之骏马。金骏眉的出现带来了银骏眉的产生。在制作过程中，由一芽一叶茶青作为原料，品质略次于金骏眉者，便称为银骏眉。

二、功夫红茶（滇红）与正山小种的区别：

【主要特色】

滇红茶产地普遍海拔较高，所以具有高山茶的一些特色：口感较为浓烈豪爽，内质营养丰富，经久耐泡。

正山小种以春茶芽叶为上，因此口感上较细致，适合用功夫茶艺泡茶，细酌慢饮品真味，是比较正统的中国茶。

【产地对比】

滇红产于云南临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。其地土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量居中国茶叶之首。

正山小种产于福建武夷山，具有气温低、降水多、湿度大、雾日长等气候特点，茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。

【原料对比】

滇红选用云南乔木大叶种晒青毛茶，一般来说海拔越高越有自然风味。大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富，能产生较多的茶黄素和茶红素。

正山小种红茶的茶青是用武夷菜茶奇种芽叶，柔嫩度较高，以春茶为最佳，不适合用机械化采摘而用人工根据茶叶的老嫩采摘芽、一芽一叶、一芽二叶等。

【香型对比】

香气是红茶最大的卖点。滇红气味更浓，更多自然高山风味，香型呈现出浓稠厚重的蜜糖清香。

小种红茶经松木熏制而成，有着较为浓烈的松烟香。新工艺加入半发酵，品相更呈现出乌金交错的色泽。

【口感对比】

滇红茶气淋漓跌宕，霸气逼人。

正山小种性情温和，易于交融，滋味醇厚微甜。

【耐泡度对比】

滇红总体感觉滋味浓厚，苦味稍重，但高海拔的醇厚、持久耐泡非常明显。

正山小种芽叶较为细嫩，全发酵制法更容易析出茶汤物质，因此口感以前3-4泡最佳。

三、红茶的营养价值:

茶叶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。

茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿。

茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。

茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。

红茶有暖胃祛寒的作用。

四、红茶的适宜人群:

一般人均可饮用

1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。

2.不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

五、红茶还可以这么喝哦！

【姜母红茶】不但能保暖身子，又可提高代谢率，消耗体内热量，具有减肥作用。（不适用于肠胃不适者）

材料：红茶包1包、生姜18g、黑砂糖1g、热水1000cc

1.生姜磨成泥状；

2.再将红茶包放入茶壶中，用热水冲泡约5分钟；

3.再加入生姜泥和少量的黑砂糖，搅拌即可。

【蜜糖红茶】

材料：红茶、蜂蜜、红糖

冲泡红茶，再根据个人口味调适量蜂蜜、红糖。

每天饭前喝1次，能温中养胃、护肝驱寒，适合肝火旺，脾胃功能不佳者。

另外，柠檬红茶、玫瑰红茶也是不错的选择，冲泡方法简便快速。

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