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黑夜中一双黑色的眼睛 　

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【原创】 骆超谈生食——九州华懋（三）

行业杂谈

生食的革命

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中最重要的成分是碳水化合物，碳水化合物的另一种说法叫糖，每天吃塘，当糖不能被分解掉的时候，它就转化成脂肪，然后就肥胖，肥胖就开始三高，然后就心脑血管……，我这样说可能不够直观，不够震撼，换一种说法，我们把一个全麦或者全米，另一个是精米，两粒种子分别放在两个容器里，分别放水，几天以后会发生什么现象，一个发芽了成长了，一个新生命开始了，另一个腐烂了，生命的本源就在胚芽当中，那一部分就被称作生命中的活性物质，我们常年不进食活性物质，就会带来各种各样的疾病，我们太不会吃了吧？这是单品的不均衡。

我再来说说什么叫全面不均衡，我们的祖先是吃植物的，吃瓜果梨桃吃五谷杂粮，吃树上的果子，人慢慢的适应吃肉和吃鱼吃鸡吃鸡蛋。在生命学和生理学上有一个原理，人应该吃什么东西，我们应该吃和我们在种族上越远的东西越好，我们最不应该吃的是猴子，最好不吃肉，植物在物种上离我们远，人体应该吃植物的。

我这样说可能大家还不能理解，举个例子你就明白了，今天让你只吃猪肉和牛肉，连续吃一年，别的不能吃，就是喝水吃猪肉，一年以后你会很健康吗？各种病都出来了，但是如果让一个老虎天天吃肉，有问题吗？高兴死了！因为它是食肉性动物，人吃的肉越少越好，人只吃植物的时候只吃单一植物是不对的，人是杂食性动物，我们的祖先是见什么吃什么，营养很均衡，而我们偏食，喜欢吃的拼命的吃，不爱吃的一口也不吃。还有一个原因是生活环境造成的，我在这个公司工作，我们吃得起的就是门口的大排档，天天吃的就那两样东西，这就是食物的单一。

第三个问题叫营养低。是什么造成了我们的营养低？这是说在外边吃饭，我们另一种食物的来源是直接购买成品和半成品，超市卖的袋装产品多是经过深加工的，高温加热，添加了各种的防腐剂，营养价值低，并且不安全危害大，第三种我们的食物，就是场地，就是家。以上的两种显然不够家庭化，人们都说：吃家里的饭养人，说对了。但是我们家里的饭也有大问题，分析一下我们的饮食结构，我们每天吃的饮食，制作方式：炒、蒸、煮、炸、烤、熏，更要命的还有一种腌。腌制的食物含有亚硝酸盐那是重要的致癌物质。上述处理食物的方式，都使我刚才提到的生命活性物质丧失殆尽，只有一种方式最好，是生吃，但是生食最大的挑战是残留物，一根黄瓜生吃一定比熟的营养价值高，但是如果上面有残留物还不如吃熟的，这个道理能理解吧？吃苹果最好吃全苹果，包括皮，但是苹果有残留物，你必须把皮削掉。这三个大问题往往是交织在一起出现的，顾了这个，就顾及不到那个，就因为饮食的三大挑战，我要给大家讲的第四部分

第四部分：年代与疾病的关系。随着时代的变迁，年代和疾病也在发生变化。1950年到1990年，在中国疾病发生了很大的变化，1950年以前中国死亡率和发病率排在第一位的，是营养不良，饿死的，叫营养缺乏症，第二个是各种急慢性传染病，第三个炎症，到了1990年以后中国死亡率排在第一位的是癌症，第二个是心脑血管疾病，第三个是糖尿病，下一个就是意外伤害，交通发达了，所以意外死亡的人就多了，超过很多疾病，第五个就是精神压力，造成的紊乱等等的疾病，我们来看看这个对比，短短的四十年疾病发生这么大的变化，最主要的诱因是什么？食物结构发生了变化，1950-1960年人们吃不饱，缺乏营养带来的疾病，1990年以后，人类有这些病是什么造成的？富贵病，吃出来的病，现在有一个流行的说法叫营养过剩，造成的这三大疾病，这个说法，我同意但是我认为不太准确，有多少人是因为经常吃五谷杂粮，瓜果梨桃吃出了营养过剩死了，实际所说的营养过剩不是全面过剩，是部分营养过剩，高脂肪，高糖，就是因为我们吃了太多的高脂肪高糖高盐，还有一个就是高蛋白质，这些东西不会转换，就囤积成热量脂肪，开始肥胖，你们要注意一定要调整饮食结构。今天在做的各位你们父母有没有得糖尿病，高血压，你回去问问他，他们一生

的饮食结构，他们不愿吃蔬菜，或者只吃几种蔬菜，不愿意吃五谷杂粮只吃五谷杂粮中的一种，他们不愿意吃水果，他们不愿意吃植物中的胚芽，外皮这些生命的活性物质，他们最愿意吃的是肉，并且制作方法红烧、腌制，炖，还有一个广东人教会了国人一种很错误的观点，什么东西是最有营养的，一坐月子就得吃炖的，煲汤的，而且煲很长时间，6个小时不行，煲一天一夜，你说那里面有营养吗？有活性物质吗？它安全吗？常识性的问题，开水如果反复的沸腾沸腾，水就有毒了。

就这些饮食习惯，直接造成了我们的健康问题，那你以后应该怎样挑食物呢？标准是什么？

第五大部分：食品的等级。

有机食品 绿色食品

无公害食品

普 通 食 品

排在最下边的叫普通食品，解释一下什么叫普通食品，泛指所有的食品，包括有毒的和没毒的，这个食品有毒他也叫食品，这是最低层面的食品，比他高一级的叫无公害，再高一级的叫绿色食品，最高级的叫有机食品，人这一辈子应该最关心的事是什么？健康！要长期的活者，健康的活者，这是你一生都要注意的生命中最重要的部分，你应该最注意收集的就是健康方面的信息，但是在座得很多朋友对这个不关心，你在这方面的知识是很贫乏的，不信咱们现在就考试，问问你了解的无公害食品是什么？肯定你听过这些，没有农药，没有残留物，答错了，0分。有人不敢说了，我和你们想法是一样的，我们中国讲的无公害是允许残留物和农药化肥的，但是要有一个控制标准，这个标准是这个食物不足以引起大面积的公众危害，什么意思呢？就是吃了以后不能一批一批的人倒下，个别倒下是可以的，还有一个不能在短期内有不良反应。允许残留并且控制标准订的很低。如果这个标准一提高意味着中国人没饭吃了，就什么也不能吃了，他定一个标准总要符合国情，不能定高了，定高了意味着没有水能喝了，没有饭能吃了。虽说是安全了，但是全得饿死，中国的无公害标准能理解了吗？还用继续考吗？连无公害你都不能理解，绿色食品呢？中国订的绿色并不是只有深山老林的野生的才叫绿色，绿色指的是也是一个标准，这个标准也允许有残留物，只是控制的更加严格，有些个别的要杜绝。中国给绿色食品制定了两个标准，低的叫A，以后你们去超市买东西就知道了，这是绿色食品中的等级比较低的，高的叫AA，这是绿色食品比较高级的，世界上最高级的叫有机食品，对于中国这是个新概念，只有在一些高档的超市里偶尔可以找到，这个概念确实太新了，你们理解的什么叫有机呢？有机的标准就是不含任何的残留物，并且这个农产品从种植到生产到制成都要和大自然相融合，过去我们把食品分为有毒的无毒的，绿色无公害有机的，纯天然的就认为是最好的，把四个概念全部混淆在一起，我们经常交替使用这个词，这是纯天然的食物，那个是有机食物，其实也不知道什么是

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评论（3） 点击次数（3129）
评论（共3条评论）
  • qiaoqiao 说：

    2007-10-09 21:04:10

    这是营养课程的内容,学过...这就叫生食?
  • 清澈 说：

    2007-10-09 22:22:26

    没有什么特别的,我们都学过,讲过.
  • 亿通 说：

    2007-10-10 07:03:37

    骆超老师经过十个月的紧急筹备,近期公司将高调开盘,人见人爱的产品,人见人疯的制度与模式,敬请关注!需要信息与资料者请加我QQ（120370307），以便发给你相关的资料!!谢谢!!
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